豆类中的致甲状腺肿胀因子虽然不影响人体的成长,但研究表明它能使人体甲状腺素的合成受到阻碍。在大豆制品中加入微量碘化钾可以消除这种影响。温热处理也能使这种物质消失一部分。
肠胃胀气因子是由于大豆含有的棉籽糖和水苏粮所造成的。由于人体消化道不产生半乳糖苷酶和果粮苷酶,所以这些糖不能被不体肠胃吸收,当它们到达下部肠道后,经大肠细菌的发酵作用,产生二氧化碳,氢气及少量甲烷,引起肠胃气胀现象,表现为恶心,腹泻,肚子咕咕作响及排气等。
在大豆中也像在谷类中一样含有植酸。植酸能与铜,锌,铁,镁等元素结合,这结植物自身来说,具有重要的生物学意义,因为被列为的无机盐元素可以稳定地存在于种子中,这是大豆在保护自己珍贵的营养成分,为了繁殖后代,供自己将来发芽,为下一代植株提供营养的需要。但对于食用大豆时这些营养成分因为被植酸所结合而无法利用。处理方法是把大豆适当发芽,比如在25度的水中浸泡,促使发芽,变成被人体利用的状态。此外把大豆制成豆浆或豆腐过过程中,由于磨浆前要经过长时间的浸泡,据测定,经6个小时浸泡就能使大豆的植酸酶活性上升,植酸被分解,提高了钙,锌,铁,镁等无机元素的利用率。利用大豆浸泡,发芽这一生化现象和生物学原理去除植酸。
我公司拥有多名资深技术人员,并具备各种加工制做机械。十多年来研制开发的大豆、花生等深食品加工机械和产品获得了多项国家发明专利。生产的产品畅销北京市场,并远销到国外。倍受中外消费者的好评。生产的各种食品加工机械出口到国内各个地区。并获得多项食品机械、食品工艺发明专利。
如果您有什么想要详细咨询了解的可以加我们的在线客服qq;840819429 1783322702 或者打我们下方的咨询电话与我们联系。欢迎广大客户来豫之商参观学习。
咨询热线:13523827184 联系人;李静丽
公司电话:0370-2703729
公司网址:www.sqchengxin.com www.yuzhishang.com
在线客服QQ:840819429 1783322702
公司地址:河南省商丘市商曹路