【卖】南平豫之商豆腐皮机

　 大豆中还含有丰富的大豆卵磷脂，天冬氨酸，谷氨酸，胆碱，豆固醇等成分，这些物质有益于人体的健康，对于促进生长发育，增加记忆力，维护正常肝功能，防止动脉硬化和保持旺盛的青春活力都具有良好的保护作用。豆固醇属于植物固醇类，主要存在于大豆中。　 大豆中也含有多种营养因子，若不加以认识和采取有效的加工措施，这些有害物质会引起大豆食品的营养价值下降及风味品质劣变。　 胰蛋白酶抑制剂是大豆，菜豆等多数豆类中含有的能够抑制小肠胰蛋白酶活性的抗营养因子。生食豆类食物，由于胰蛋白酶能够抑制剂没有遭到破坏，会反射性地引起胰腺肿大，会妨碍食物中蛋白质的消化，吸收和作用，因此食用前必须使之钝化。胰蛋白酶抑制剂在湿热条件下容易失活，对于大多数豆类食品及其生产工艺来说不是难以克服的因素。钝化胰蛋白酶抑制的有效方法是常压蒸汽加热30分钟，或加蒸汽加热15到20分钟，或大豆用水浸泡至含水量达到百分之六十时，水蒸5分钟即... ...查看详细内容>>