【卖】豆腐皮机

一、普通豆腐皮机须把豆腐脑点老，而点老会影响产量，也会影响口感、弹性、耐煮性，如不点老，在搅拌时，混合物更大，流失量更大，从而降低了产量。总之，无论豆腐脑点老点嫩，在凝固期搅拌都会破坏蛋白质的结构，使产量降低。 —————————————————————————————————— 二、普通型豆腐皮机，是把豆腐脑倒在桶内开始搅拌，（约搅拌2分钟）随时豆腐脑见空气，蛋白质开始凝固，在凝固期搅拌，破坏了蛋白质结构，水与豆脑形成了混合物，开动阀门流到布上，混合物会流失，这就是产量低的原因。而高产型豆腐皮机，不是把豆腐脑倒进桶里，而是把豆腐脑轻放在桶内，（或者在机子桶内抽桨点脑）不搅拌，不见空气，这时蛋白质才不凝固，而使用新型的方法—无机调速，根据豆腐皮的薄厚把豆腐脑制成所需要的小颗粒、微颗粒糊状，同时流到布上，布上的豆腐脑见了空气，蛋白质在静止状态下逐渐开始凝固，这时所出来的水几乎没有其它物质，从... ...查看详细内容>>