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　　　 武功火腿源于先秦，盛于明清，兴于改革开放， 从传统的作坊加工， 发展到专业化生产。武功火腿生产制作的历史久于先秦祭祀的“胙肉”。萍乡武功山是道教圣地，民间向鬼神敬献的供品中，少不了猪蹄“胙肉”。祭神后，有人将“胙肉”加盐腌制，挂在灶前熏燎制成“火腿”，“火腿”也叫“火时”。
　　唐宋以来，萍乡是产粮大县，加上交通方便，漕运直达北京，为武功火腿外销提供了方便。粮多猪多，经历代筛选，育成皮薄、肉嫩、个小的“麻田米猪”，为武功火腿提供了优质猪源。武功火腿具有“诱人之香，夺席之味“的独特风味，列入清宫御膳佳品。 其形如柳叶，脚蹄短小，腿身饱满，皮薄肉嫩，精多肥少，色红味香，经久不变质。?只要保管得当，存放二、三年仍色味如初，精肉鲜红似火，肥肉洁白晶莹，是烹制佳肴的上乘原料。而且含有的蛋白质、脂肪、钙、铁及多种氨基酸等营养成分。
　　用武