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大豆是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物。大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等，故又有黄豆、青豆、黑豆之称。谈起大豆了，今天咱们就说说大豆的用途，如何合理利用大豆，让大豆体现出来它最大的价值。现在咱们就重点谈谈大豆的榨油功能和它被榨过油之后的用途！
　　　一般大豆含油率25%左右，出腐率300%以上，实践证明，如将大豆先榨油，然后再用榨过油的豆饼做豆腐，最后再用豆腐渣喂畜禽，可使大豆的价值与效益在原来的基础上提高2-3倍。大豆先榨油再做豆腐的操作方法如下:
　　　一、大豆先榨油。方法：首先用筛、拣等方法除去大豆中的杂质，再用清水洗净晒干备用。如果是黑皮大豆，先要破碎去皮，然后放入小型螺旋式榨油机中进行冷榨。冷榨两次后，分离出油和豆饼。每100公斤大豆冷榨两次，可出油10-12公斤，榨取豆饼80公斤左右，每公斤豆饼仍可以做豆腐3公斤。谈到了大豆的榨油，就顺便说下大豆榨油的小技巧吧，：入榨前炒至爆裂可食，温度120—130C，水份1．5-2．8％，饼厚0．7mm。一遍榨干，但一偏榨干的饼料过焦，使其蛋白质损失较大。还可采用两遍榨干的工艺处理方法，将大豆炒至六