大豆中还含有丰富的大豆卵磷脂,天冬氨酸,谷氨酸,胆碱,豆固醇等成分,这些物质有益于人体的健康,对于促进生长发育,增加记忆力,维护正常肝功能,防止动脉硬化和保持旺盛的青春活力都具有良好的保护作用。豆固醇属于植物固醇类,主要存在于大豆中。
大豆中也含有多种营养因子,若不加以认识和采取有效的加工措施,这些有害物质会引起大豆食品的营养价值下降及风味品质劣变。
胰蛋白酶抑制剂是大豆,菜豆等多数豆类中含有的能够抑制小肠胰蛋白酶活性的抗营养因子。生食豆类食物,由于胰蛋白酶能够抑制剂没有遭到破坏,会反射性地引起胰腺肿大,会妨碍食物中蛋白质的消化,吸收和作用,因此食用前必须使之钝化。胰蛋白酶抑制剂在湿热条件下容易失活,对于大多数豆类食品及其生产工艺来说不是难以克服的因素。钝化胰蛋白酶抑制的有效方法是常压蒸汽加热30分钟,或加蒸汽加热15到20分钟,或大豆用水浸泡至含水量达到百分之六十时,水蒸5分钟即可。
我公司拥有多名资深技术人员,并具备各种加工制做机械。公司从事豆腐行业经验累累,豆腐机械行业技术领先,十多年来研制开发的大豆、花生等深食品加工机械和产品获得了多项国家发明专利。生产的产品畅销北京市场,并远销到国外。倍受中外消费者的好评。生产的各种食品加工机械出口到国内各个地区。并获得多项食品机械、食品工艺发明专利。
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