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大豆是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物。大豆呈椭圆形、球形,颜色有黄色、淡绿色、黑色等,故又有黄豆、青豆、黑豆之称。谈起大豆了,今天咱们就说说大豆的用途,如何合理利用大豆,让大豆体现出来它最大的价值。现在咱们就重点谈谈大豆的榨油功能和它被榨过油之后的用途!
一般大豆含油率25%左右,出腐率300%以上,实践证明,如将大豆先榨油,然后再用榨过油的豆饼做豆腐,最后再用豆腐渣喂畜禽,可使大豆的价值与效益在原来的基础上提高2-3倍。大豆先榨油再做豆腐的操作方法如下:
一、大豆先榨油。方法:首先用筛、拣等方法除去大豆中的杂质,再用清水洗净晒干备用。如果是黑皮大豆,先要破碎去皮,然后放入小型螺旋式榨油机中进行冷榨。冷榨两次后,分离出油和豆饼。每100公斤大豆冷榨两次,可出油10-12公斤,榨取豆饼80公斤左右,每公斤豆饼仍可以做豆腐3公斤。谈到了大豆的榨油,就顺便说下大豆榨油的小技巧吧,:入榨前炒至爆裂可食,温度120—130C,水份1.5-2.8%,饼厚0.7mm。一遍榨干,但一偏榨干的饼料过焦,使其蛋白质损失较大。还可采用两遍榨干的工艺处理方法,将大豆炒至六
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