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从油桐子热压所得的桐油,是一种干性油(碘价157~170),以高温(200~250℃)加热,可因自行聚合而成凝胶,甚至完全固化。此特殊性质是由于其主要成分α-桐油精(α- Eleostearin)〔三α-桐酸(α-Eleostearic acid)的甘油酯〕的聚合,这是其他干性油所未有的特性。桐油含α-桐酸83%和三油精〔甘油三油酸酯(Triolein)〕15%。比较详细的数据:桐油的混合脂肪酸含α-桐酸74.5%,亚油酸9.7%,油酸8.0%,饱和脂肪酸 3.3%,不皂化物 O.1%。又一资料:α-桐酸77%,亚油酸10%,油酸9%,饱和脂肪酸4%。α-桐酸分子中含有三个共轭双键,故有多种几何异构体。在饱和脂肪酸中有硬脂酸和棕榈酸。桐油含维生素E及角鳖烯〔Squalene(29.2毫克/100克桐油)〕。又含植物甾醇(Phytosterol)、戊聚糖(Pentosan)及几种蛋白质。桐油的毒性成分,桐酸是其一,但还夹杂着油桐子中的有毒皂素等毒质(参考"油桐"条)。又热桐油上发生的气体,与皮肤接触能引起急性皮炎。
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