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西式糕点从制品加工工艺及面团性质主要分类为，可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、饼干类、布丁类、冻品类等；从西式糕点的温度分类，可分为常温点心、冷点心和热点心；从西式糕点的用途上分类可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心以及茶点。
　　 戚风蛋糕是改良的海绵做法，是一个美国厨师发明的，里面除了蛋、面　蛋糕粉、糖，还放了植物油、水（增加组织湿度，使口感蓬松且湿润），但是因为面糊比较湿、不容易膨胀，所以要加BP帮助面糊发泡、膨胀。戚风面糊因为比较湿，烘烤时需要攀着烤模壁往上爬升，否则面糊不会长高，蛋糕会扁扁的，组织也会有点硬、没有孔隙。

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